Blog Weingut Kühling-Gillot: Revolution in Exzellenz bei Wein & Architektur

"Wollen Sie drinnen oder draußen?" fragt die Gastgeberin, ganz entspannt. Drinnen ist heute die richtige Antwort – obwohl Juni, schüttet es draußen in Strömen. Was für eine Schande, ist doch der Garten eines der Highlights dieses Weinguts: Jahrhunderte alte Bäume und wunderschöne Rasenflächen, die die Jugendstilvilla von 1913 umgeben. Das Weingut Kühling-Gillot ist berühmt für diesen Garten – und dafür, was die Juniorchefs in ihn gesetzt haben: eine radikal moderne Vinothek. Kein Wunder, dass sie hier 2016 den Great Wine Capital Tourism Award gewonnen haben in der Kategorie Architektur, Gärten & Parks.

"Morgen ist es zehn Jahre her", sagt Carolin Spanier-Gillot, und sie klingt irgendwie überrascht. "Wir waren jung", sagt sie lachend, "ich hatte gerade im Weingut hier in Bodenheim angefangen – und wenn Du dann nicht Dinge startest, wann dann?" Und wie sie durchgestartet sind: Carolin Gillot, eine der ersten herausragenden Winzerinnen Rheinhessens, gerade mit Diplom in Geisenheim, und ihr Ehemann Hans Oliver Spanier, Rebell and radikaler Weinmacher vom Weingut Battenfeld-Spanier in Hohensülzen.

Zusammen revolutionierten sie, wie Rheinhessen Wein sieht, mit kristallklaren Weißweinen voll mineralischer Samtheit und reicher Aromenfülle. "Mein Mann hat den Weinstil revolutioniert", sagt Spanier-Gillot, und es ist keine Übertreibung. Konsequent bio-dynamisch, radikal in der Machart bis hin zum Extremen und immer mit dem absoluten Fokus auf Qualität – vor zehn Jahren bestaunten die Leute in Rheinhessen das Duo Spanier-Gillot. "Es gibt kaum ein Weingut, das so eine radikale Metamorphose durchgemacht hat", sagt Spanier-Gillot.

Es war der strikte Fokus auf Exzellenz, der die beiden jungen Weinmacher zu neuen Horizonten trieb – und das schloss die Verpackung ein. In den alten Park mit der historischen Villa setzten sie eine Vinothek aus Sichtbeton mit riesigen Fenstern und hochmodern designter Inneneinrichtung. Es war eine der ersten modernen Vinotheken in Rheinhessen, und sie stand für einen Aufbruch ebenso wie einen Anspruch auf Größe. "Wenn du einen Wein für 130 Euro verkaufen willst, kannst du nicht das Garagentor aufmachen und Garage Winery spielen", sagt Spanier-Gillot.

Und doch ist der moderne Stil weit weg von Kälte: Warme Farben dominieren den Innenraum, ein tiefdunkles Braun, ein intensives Rot, das sanfte Beige. Die Wände sind aus geriebenem Kalk, der Fußboden ist aus warmen Hölzern – organische Materialien umgeben uns. Die goldene Farbe kommt von gehämmertem Aluminium, an den Wänden Bilder aus dem Terroir Rheinhessens.

"Es war ein steiniger Weg", sagt Spanier-Gillot, die Versuchung, den leichten Weg zu nehmen, sei zwischendurch groß gewesen. "Sie können sich nicht vorstellen, wie oft wir Angebote von Discountern haben", sagt Spanier-Gillot, doch abgelehnt wurden sie alle: Die Marke darf nicht verwässert werden. Heute gehört das Team Spanier-Gillot zu den führenden Weingütern Rheinhessens, ihre Weine sind Champions League und werden in 28 Länder weltweit exportiert.

Das Magazin Feinschmecker wählte ihre Weine zur besten Kollektion des Jahres 2015, Spanier-Gillot selbst wurde zur Winzerin des Jahres bei Falstaff gekürt. Und ihr Riesling wurde zum besten Riesling Deutschlands beim renommierten Gault Millau gewählt – die harte Konsequenz zahlt sich aus. "Wir haben es geschafft, über unsere Lagenweine definiert zu werden", sagt Spanier-Gillot, "wenn man an Pettenthal denkt, denkt man sehr schnell an Kühling-Gillot."

Pettenthal ist Teil des berühmten Roten Hangs, das ist historischer Boden, und doch bleiben sie in Rheinhessen natürlich auf dem Boden. In der Vinothek bringt Spanier-Gillot persönlich die Gäste an ihre Tische an diesem Gourmet Diner-Abend und erfüllt auch die kleinsten Wünsche mit herzlicher Leichtigkeit. "Liquid Life" heißt das neueste Gourmet Konzept das Wein, exquisites Essen und die wunderschöne Umgebung gleichsam verschmelzen lässt. "Ich liebe es, Gastgeberin zu sein", lacht Spanier-Gillot, "dass meine Gäste glücklich sind, dafür tue ich alles."

Die Journalistin Gisela Kirschstein lebt seit 1990 in Mainz und ist unter anderem für ihre Website Mainz& ständig auf der Suche nach spannenden Themen aus Mainz und Rheinhessen. 2015 gewann sie den internationalen Bloggers' Contest der Great Wine Capitals.